Tajine marocaine aux sardines et légumes. Une saveur de rêve

Ce tajine marocain (ou tajine) est merveilleusement sain et savoureux. Il contient des sardines, qui contiennent beaucoup d’acides gras oméga-3 bénéfiques, ainsi que du calcium, ainsi que de nombreux légumes très nutritifs. Les légumes de ce plat comprennent les pommes de terre, les carottes, les tomates, les poivrons et le céleri.

Ce n’est pas une recette qui serait prête en 30 minutes, vous devez donc la préparer les fins de semaine. Fondamentalement, nous devons préparer les légumes, puis la chermoula, une marinade marocaine typique utilisée pour aromatiser le poisson, les fruits de mer, la viande ou les légumes.

Nous utilisons des sardines grandes ou moyennes pour cette recette, alors n’hésitez pas à demander à votre poissonnier de retirer les os de la sardine, sinon c’est assez désagréable.

Pour 6 – Temps total 1h45 min

Ingrédients

1,6 lb (750 g) de sardines grande taille ou de taille moyenne

0,9 lb de pommes de terre (400g)

2/3 lb (300 g) de carottes

1 branche de céleri

1 poivron vert

1 poivron rouge

2 tomates

1/2 cuillère à soupe de pâte de tomate

Pour la marinade de chermoula:

4 gousses d’ail, hachées

1 bouquet de coriandre

Jus de 1 citron

2 c. à thé de poudre de cumin

1 c. à thé de poudre de paprika

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 pincées de sel marin

Instruction

D’abord, faites griller les poivrons dans un four préchauffé à 250 ° C (480 ° F) pendant environ 10 minutes, en veillant à ce qu’ils ne brûlent pas. Ensuite, placez-les dans un bol et couvrez-les d’une pellicule de plastique. Attendez 15 minutes jusqu’à ce qu’ils refroidissent un peu. Ensuite, pelez-les et épépinez-les. Couper les poivrons en rayures et préserver.

Pendant que vous grillez et préparez les poivrons, épluchez les pommes de terre et les carottes. Couper les carottes en fines tranches et les pommes de terre en tranches de 0,2 pouce (0,5 cm). Blanchir pendant 5 minutes. Cela signifie que vous devez faire bouillir les carottes et les pommes de terre pendant 5 minutes, les égoutter immédiatement et les placer sous l’eau courante froide pour arrêter le processus de cuisson.

Placez les tomates dans de l’eau très chaude, laissez-les pendant environ 1 minute, sortez-les de l’eau. Pelez les tomates. Couper une tomate en tranches et réduire l’autre en purée au robot. Ajoutez la pâte de tomates à cette purée.

Couper le céleri en fines tranches.

Préparez la chermoula en mélangeant de la coriandre et des feuilles de céleri, du sel de mer, 1,5 c. à soupe d’huile d’olive, du cumin, du paprika, de l’ail haché, du jus de citron et un peu d’eau. Vous devriez obtenir une sauce qui n’est pas liquide.

Maintenant, prenez un pot de tajine; si vous n’en avez pas, utilisez une casserole à cuisson lente (le terreau cuit ou la fonte sont excellents).

Placez les carottes au fond du pot, puis ajoutez une couche de sardines enrobées de chermoula. Ajoutez ensuite les pommes de terre, puis les tomates et le céleri. Arroser de chermoula. Ajoutez les poivrons grillés et une autre couche de sardines.

Maintenant, versez le reste de chermoula, l’huile d’olive et la purée de tomates.

Maintenant, vous pouvez couvrir le plat et cuire à feu doux pendant environ 45 minutes. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer qu’il ne colle pas au fond du pot. Si c’est le cas, ajoutez un peu d’eau. Vous pouvez ajouter plus de sel de mer si vous le souhaitez.

Au bout de 45 minutes, retirer du feu et laisser reposer le tajine pendant 5 minutes à couvert. Servez et savourez les saveurs méditerranéennes!

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