Soupe au goulash hongrois à la cuisson lente. Savoureuse et nourrissante

Cette soupe au bœuf et aux légumes, parfumée au paprika et au cumin, est un plat traditionnel hongrois. Idéale pour des occasions comme Halloween ou la soirée Bonfire, cette soupe mijotera joyeusement dans la mijoteuse pour que vous puissiez vous amuser. Certaines recettes de ce plat suggèrent de garnir chaque bol de soupe d’une cuillerée de crème sure, bien que cela ne soit pas traditionnel.

Ingrédients

2 gros oignons

2 gousses d’ail

1 grosse carottes

1 panais

1 branche de céleri

2 pommes de terre moyennes, environ 350g

3 grandes tomates bifteck mûres

450-500g de ragoût de bœuf

1 cuillère à café de graines de cumin

1 cuillère à café de paprika hongrois bien chaud

2 cuillères à soupe de paprika sucré

Huile de tournesol

2 cuillères à soupe de purée de tomates

1,3 litre de bouillon de bœuf chaud

1 poivron vert

Sel et poivre noir

Une poignée de persil frais

Préparation

1. Peler, couper en deux et émincer les oignons. Épluchez et hachez finement l’ail. Pelez, coupez en quatre dans le sens de la longueur et hachez la carotte et le panais pas trop épais. Hacher finement le céleri. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.

2. Entaillez les tomates en croix, couvrez-les dans de l’eau bouillante pendant une minute ou deux et épluchez-les. Couper en petits morceaux.

3. Coupez le bœuf, coupez-le en petits morceaux et assaisonnez avec du sel et du poivre noir.

4. Broyer brièvement les graines de cumin avec les paprikas chaudes et sucrées à l’aide d’un pilon et d’un mortier.

5. Chauffer une cuillère à soupe d’huile de tournesol dans une grande casserole à fond épais et faire revenir doucement l’oignon pendant 5 minutes jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail et cuire pendant une minute, puis incorporer les épices. Cuire très doucement pendant une minute ou deux en remuant. Mettre de côté.

6. Faites chauffer une autre cuillère à soupe d’huile dans la même poêle et faites dorer le bœuf à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en retournant les morceaux de viande pour faire dorer tous les côtés. À l’aide d’une cuillère perforée, mettez le bœuf dans la mijoteuse et ajoutez les oignons.

7. Versez la carotte, le panais, le céleri et la pomme de terre préparés dans la casserole, en remuant pour racler les morceaux de viande, puis ajoutez les tomates hachées et la purée de tomates. Inclinez le tout dans la cocotte et ajoutez le bouillon de bœuf chaud.

8. Cuire à feu vif jusqu’à ce que la soupe commence à mijoter. Une fois mijoté, mettez la mijoteuse à feu doux et laissez cuire pendant 4-5 heures.

9. Dégradez le poivron vert et coupez-le en fines lanières. Incorporer dans la soupe et laisser mijoter encore 25-30 minutes.

10. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir. Hacher finement les feuilles de persil et incorporer, en en réservant pour la garniture.

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