Salade vietnamienne au bœuf et aux nouilles de riz – Bo Bun

La cuisine vietnamienne est un festival de couleurs, de saveurs et de parfums. C’est au sud du Vietnam, à Saïgon, que nous avons mangé ces salades Bo Bun avec des nems frits. Cette salade se mange généralement tiède, ce qui est excellent par une chaude journée d’été.

Ce n’est pas le meilleur tarif si vous avez besoin de perdre du poids, mais il est certainement riche en nutriments et constitue un aliment réconfortant merveilleux.

Vous pouvez faire cette recette avec quelques ingrédients asiatiques, et il existe de nombreuses variantes: vous pouvez remplacer le bœuf par des crevettes ou du poulet, et vous pouvez ajouter des nems frits si vous le souhaitez.

Et voici un petit dictionnaire si vous allez au restaurant vietnamien:

Chignon signifie vermicelle de riz

bo signifie bœuf

Nem, ou cha gio, signifie rouleaux de printemps frits

ga signifie poulet

Tom signifie crevettes

Il y a beaucoup de recettes différentes pour la salade de bo bun; le mien ne contient ni carottes ni concombres, mais vous pouvez en ajouter si vous le souhaitez. Et j’utilise du curry, ce qui en fait un gali bun, mais c’est facultatif, vous pouvez donc parfaitement vous en passer.

J’aime aussi ajouter quelques échalotes frites sur le dessus.

Pour le bœuf :

700 g (1 lb) de bœuf (une coupe tendre)

1/2 cuillère à soupe de poudre de curry douce

1 gousse d’ail hachée et broyée

1,5 cuillère à soupe de sauce aux huîtres

1,5 cuillère à soupe de sauce de soja légère chinoise

1 paquet de vermicelles de riz pour bo (400g)

Autres ingrédients de la salade :

Feuilles de laitue, coupées en bouchées,

300 g de pousses de soja

1/2 bouquet de feuilles de menthe

1/2 bouquet de coriandre

Quelques arachides grillées non salées,

Sauce pilée pour bo bun et rouleaux de printemps (recette ici)

Couper le bœuf en fines lanières et laisser mariner au réfrigérateur avec la poudre de carry, l’ail et les sauces pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la sauce si vous n’en avez pas sous la main. Je fais toujours environ un litre de sauce et je la conserve au réfrigérateur.

Pour cuire les nouilles de riz, porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ne pas ajouter de sel à l’eau. Ajouter les vermicelles et cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes. Égouttez immédiatement et laissez couler de l’eau froide sur les nichées jusqu’à ce qu’elles soient presque froides. Appuyez sur les nouilles avec votre main pour faire sortir toute l’eau restante. Mettre de côté. J’aime ajouter quelques gouttes d’huile de sésame pour empêcher les vermicelles de rester collés.

Faites sauter le bœuf dans une demi-cuillère à soupe d’huile de noix de coco ou d’huile d’olive à feu vif, très brièvement. Le bœuf doit toujours être tendre et saignant, à moins que vous ne l’aimiez bien cuit.

Dans de grands bols, une par personne, ajoutez quelques feuilles de laitue, quelques pousses de soja, puis les nouilles, le bœuf, les feuilles de menthe et de coriandre et les arachides.

Versez la sauce sur les nouilles au bœuf, autant que vous le souhaitez, selon vos goûts.

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