Quelle la différence entre la truite et le saumon?

Ces deux poissons communs partagent de nombreuses caractéristiques, mais ils varient en termes d’apparence, de goût et de densité nutritionnelle. Bien qu’il existe différents types de saumon (Atlantique, Sockeye, Rose, etc.) et de truite (Truite arc-en-ciel, Truite de mer, etc.), la plupart de ces caractéristiques, mis à part leur apparence, restent assez similaires.

Apparence

Le saumon a une apparence légèrement plus profilée et présente rarement des taches noires sur sa moitié inférieure.

La truite de mer a une queue plate plutôt qu’une queue concave.

Hormis ces petits détails, il est très difficile de faire la différence entre la truite de mer et le saumon.

Goût

Le saumon a une saveur beaucoup plus prononcée et est même considéré comme sucré pour certains palais.

La truite a une saveur douce et sans prétention, qui peut très bien prendre d’autres épices et assaisonnements.

La truite a tendance à être plus ferme, tandis que le saumon a une chair délicate et qui s’effrite lorsqu’elle est grillée ou cuite au four.

Nutrition

Le saumon et la truite possèdent des niveaux élevés d’acides gras oméga-3.

Le saumon a la graisse totale, mais moins de cholestérol total que la truite. 

Une portion de 100 grammes de saumon contient environ 150 calories, 22 grammes de protéines et 3 grammes de graisses saturées.

Une portion de 100 grammes de truite contient 120 calories, 20 grammes de protéines et 2 grammes de graisses saturées.

Salmon a des niveaux élevés de vitamine D, alors que la truite offre des concentrations plus élevées de B vitamines.

Bienfaits pour la santé

En termes d’avantages pour la santé, la truite et le saumon peuvent tous deux offrir de bonnes quantités d’acides gras oméga-3, qui peuvent réduire le cholestérol total et réduire l’inflammation dans tout l’organisme. 

Le saumon est également bon pour améliorer la santé du cerveau et réguler le métabolisme, grâce à sa teneur en antioxydant et en sélénium.

La teneur en protéines des deux poissons est également similaire, ce qui signifie qu’ils peuvent tous deux aider à la réparation, à la croissance et au développement de ceux qui le consomment régulièrement.

Qui est meilleure pour la santé?

En fonction de votre état de santé, des objectifs actuels en matière de condition physique et des préférences alimentaires, l’un de ces poissons peut sembler plus sain qu’un autre. Cela étant dit, le saumon est souvent considéré comme le plus sain des deux.

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