Maïs en épi au beurre de nori

Maïs en épi: accordez-lui suffisamment d’attention et il peut passer d’un plat d’accompagnement inoubliable à une vedette de votre barbecue d’été. Ainsi, au lieu de simplement le faire bouillir et l’appeler un jour, nous garnissons le nôtre d’un beurre composé savoureux à base de nori grillé et de flocons de bonite, avant de terminer le plat entier avec un zeste de lime râpé.

Essayer de profiter au maximum de la saison du maïs? Essayez notre version d’élotes mexicaines grillées.

Rendement: 4 personnes

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Temps total: 15 minutes

Ingrédients

Pour le beurre Nori:

2 tasses de nori assaisonné et grillé (environ 20 grammes)

1 tasse de flocons de bonite, emballés

2 bâtonnets de beurre ramolli et non salé

1 cuillère à soupe de gochugaru ou de flocons de piment de Corée

Sel, au goût

Pour le maïs:

4 épis de maïs frais

Beurre de nori

2 limes

Le type de nori que nous préférons est Yangban Dentou Nori, une marque coréenne assaisonnée et salée. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez utiliser un autre type de nori assaisonné et toasté.

Instructions

1. Préparer le beurre de nori: Dans un mélangeur, réduire en purée les flocons de nori et de bonite. Utilisez la pièce jointe de la tige du piston pour agiter les flocons pendant leur traitement. Buzzez-les pendant environ 30 secondes à 1 minute, ou jusqu’à ce que les flocons soient fragmentés. Retirez et transférez les flocons de nori-bonito dans le bol d’un robot culinaire.

2. Ajouter le beurre et le gochugaru . Mettre en purée jusqu’à ce que le nori soit complètement incorporé, en veillant à s’arrêter à mi-cuisson pour gratter les côtés. Assaisonnez avec du sel.

3. Transférer le beurre sur une feuille de papier ciré et l’étendre sous la forme d’une longue bûche d’environ 1 pouce de diamètre. Roulez le papier autour du beurre et réfrigérez pendant 20 minutes.

4. Préparez le maïs: remplissez une grande marmite avec de l’eau aux deux tiers de son volume et amenez à ébullition. Nettoyez les épis de maïs en enlevant leurs balles et les fines mèches jaunes.

5. Une fois que l’eau bout, ajoutez le maïs, couvrez et ramenez à ébullition. Cuire le maïs pendant 6 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les grains soient tendres, puis retirez-les.

6. Tranchez le beurre en pièces de ½ pouce d’épaisseur; étaler le beurre sur le maïs. Râpez le zeste de citron vert frais sur le maïs et servez. (Réservez votre beurre supplémentaire; c’est délicieux sur du pain de maïs grillé.)

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