Idées apéritives rapides et délicieuses pour l’arrivée inattendue des invités

Recevoir des invités à la maison peut être une vraie joie lorsque nous avons le temps de passer au crible des recettes et de préparer des repas bien pensés à partager avec les personnes qui nous tiennent à cœur. Mais lorsque des amis se présentent à notre porte de manière inattendue, l’anxiété peut rapidement faire basculer notre calme si nous n’avons rien à leur offrir. Cependant, avec quelques réflexions rapides et des éléments essentiels dans le garde-manger, vous serez prêt à préparer des amuse-gueules impressionnants en peu de temps. Voici quelques idées.

Roulés à la saucisse à la sauge, pomme et pistache

Ingrédients

700g de pommes Granny Smith, pelées et épépinées

1 bouquet de feuilles de sauge, hachées

30g de beurre

20 ml d’huile d’olive extra vierge, plus 40 ml supplémentaires

1 c. à thé de flocons de sel de mer, plus un supplément de saison

Poivre noir fraîchement moulu, à assaisonner

1 gros oignon blanc, haché finement

Émincé de porc 600g en liberté, pas trop maigre, frais

600 g de bœuf haché, pas trop maigre, frais

180g de pain blanc rassis avec croûtes, transformé en chapelure

160ml de sauce tomate

50 ml de sauce Worcestershire

3 œufs en liberté

1 tasse de pistaches, hachées grossièrement

90 g de fromage cheddar finement râpé

90g de parmesan finement râpé

1 c. à soupe d’origan séché

2 c. à thé de piment

1/3 grosse noix de muscade, râpée

6 feuilles de pâte feuilletée au beurre congelé achetées en magasin

3 c. à table de graines de pavot

3 c. à table de graines de sésame

Chutney, à servir

Méthode

Préchauffer le four à 200 ° C (120 ° C conventionnel). Couper les pommes en morceaux de 2 cm. Placez les morceaux dans un grand bol avec la sauge, le beurre, l’huile, le sel et le poivre, puis mélangez et transférez dans un grand plat à four. Rôtir pendant 20-30 minutes jusqu’à ce que la pomme soit ramollie et caramélisée. Retirer et laisser refroidir à la température ambiante.

Dans une grande poêle à frire, mettre une quantité supplémentaire d’huile à feu moyen, ajouter l’oignon et faire cuire, en remuant, pendant quelques minutes jusqu’à tendreté. Retirer du feu et laisser refroidir.

Mettez la viande hachée dans un batteur sur socle muni d’une pale. Battre à vitesse moyenne pendant 5 minutes pour bien mélanger la viande. Il va commencer à apparaître un peu strident à ce stade. Ajouter la chapelure, la sauce tomate et la sauce Worcestershire et battre pendant 2 minutes.

Mettez 2 œufs dans un grand bol et fouettez. Incorporer les pistaches, les fromages, l’origan, l’oignon refroidi, le piment de la Jamaïque et la noix de muscade, et bien assaisonner. Mettre la viande dans le mélange d’œufs et bien mélanger. Ajouter la pomme rôtie et mélanger à nouveau. Verser le mélange dans une grande poche à douille et réfrigérer jusqu’à refroidissement.

Battez légèrement l’œuf restant dans un petit bol. Disposez les feuilles de pâte sur une surface propre et sèche. Couper chaque moitié en deux. Badigeonner un bord de la solution de lavage aux œufs. Versez une quantité généreuse de viande le long d’un bord long de la pâtisserie (moins pour les plus minces) et badigeonnez l’autre bord avec le jus de cuisson aux œufs. Rouler pour clôturer. Saupoudrer les graines de pavot et / ou de sésame.

Tapisser 2 grandes plaques à four de papier sulfurisé. Coupez les petits pains à la taille de votre choix (les petits pains à la saucisse peuvent être congelés à cet endroit entre les sacs de congélation dans un récipient hermétique).

Placez les petits pains uniformément espacés sur des plateaux préparés. Cuire au four préchauffé (comme à l’étape 1) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Servir avec un chutney ou votre sauce de choix.

Pizza

Les bases de pizza sont bonnes à conserver au congélateur pour les collations impromptues et il n’y a pas de limite à ce que vous pouvez en faire. Restes de légumes cuits au four avec roquette et feta, passata de tomates avec prosciutto et fromage, ou simplement de l’ail, un peu d’huile d’olive et des herbes. Couper les pizzas en bouchées et servir sur un plateau ou un plateau.

Mezze méditerranéen

Il est temps de rassembler tous ces magnifiques petits bols que vous avez rassemblés au fil des ans et de les remplir des saveurs de la Méditerranée. Pensez aux olives, aux tomates séchées, à l’houmous et à la feta. Préparez une trempette de tzatziki, coupez des bâtonnets de légumes (concombre, carotte et poivron) et servez le tout avec du pain plat libanais ou de la ciabatta italienne. Vous pouvez également utiliser des craquelins de pain plats cuits à la figue brûlés de Kettle pour garder avec le palais de la Med ensoleillée. Si vous avez plus de temps de préparation, préparez des boulettes de viande, des crevettes marinées ou du falafel à ajouter au mezze et vos invités pâtureront pendant des heures.

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