Comment faire des raisins secs faits maison ?

La moitié des raisins secs du monde sont produits en Californie. Mais les meilleurs raisins secs? Ceux-ci pourraient bien venir de chez vous. Les raisins sont devenus une culture de jardin populaire. Selon le type de raisin que vous cultivez, ils peuvent être prêts à être cueillis. Certains peuvent s’essayer à la vinification et d’autres simplement apprécier les fruits juteux des fruits fraîchement cueillis, mais les raisins secs faits maison sont faciles, amusants et sont un régal que vous avez peut-être oublié lorsque vous vous préparez à préserver la récolte.

J’ai séché toutes sortes de fruits pour les conserver au fil des ans, mais j’ai négligé les plus connus. Les raisins sont déshydratés depuis des siècles et conviennent parfaitement au processus. Ils restent tendres et parfumés aussi longtemps que vous souhaitez les conserver. Historiquement, les raisins ont été laissés à sécher au soleil pendant plusieurs semaines pour atteindre cet état sucré et ridé. Cette méthode tient bien aujourd’hui, mais cela semble être un temps d’attente extrêmement long. Les déshydrateurs ménagers font un excellent travail, mais sans équipement spécial, les raisins secs peuvent être cuits au four sans effort et sans frais supplémentaires.

Les raisins secs ont juste un ingrédient: les raisins. Ils peuvent être placés sur une grille pour sécher sans aucune préparation (autre que le lavage), mais les blanchir avant la déshydratation ramollit la peau, rendant les raisins plus tendres et plus aptes à sécher.

Les raisins rouges donneront les résultats les plus familiers, mais les raisins verts fonctionnent aussi bien, donnant un raisin sec avec une teinte plus pâle, brun doré. Si vous achetez des raisins, les raisins sans pépins sont une bonne solution, mais ils ne sont pas nécessaires. Les pépins de raisin donnent un léger craquement à la gâterie sucrée et sont chargés d’une valeur nutritive saine pour le cœur.

Le temps nécessaire pour que les raisins deviennent des raisins secs varie considérablement en fonction de la température du four et du type de raisin. Vérifiez après environ 18 heures et revisitez au besoin. Quand cela ressemble à un raisin, c’est fait.

Recette de raisins secs faits maison

=Blanchissez les raisins en les laissant tomber dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis en les transférant dans un bol d’eau glacée.

=Enlevez les tiges.

=Séchez avec une serviette et étalez en une seule couche sur des plaques à pâtisserie.

=Placez la plaque de cuisson dans un four réglé à chaud (180 degrés, c’est l’idéal) et laissez sécher 18-24 heures, en tournant après 12 heures pour éviter qu’elle ne colle.

=Une fois sombres et froissés, sortez du four et laissez-les refroidir avant de les ranger dans un récipient hermétique.

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