C’est (toujours) le meilleur moyen de garder le guacamole vert pendant des jours

Je ne fais pas de guacamole en vrac très souvent, car lorsque je le fais, je finis par tout manger en un seul coup. Une partie du problème tient au fait qu’il soit trop crémeux et délicieux, mais cela n’empêche que les restes ne deviennent rapidement bruns et peu appétissants.

Mais maintenant, je devrai peut-être recommencer (et faire preuve de retenue), car il existe en fait un moyen simple (et très intelligent) de conserver le guacamole qui le gardera vert pendant des jours. C’est une astuce de notre rédactrice en chef, Faith Durand. Elle s’y penche depuis des années.

Ce n’est pas du jus d’agrumes!

Faith a également eu le problème de ses restes de guacamole maison virant au brun et elle a essayé toutes les astuces: ajouter plus de jus de citron vert, presser le dessus avec une pellicule de plastique, laisser le trou dans le bol, mais rien ne fonctionnait. Puis elle a découvert le secret: l’eau. Bien que cela puisse sembler étrange, l’eau est une barrière contre l’oxygène et c’est l’oxygène qui fait virer le vert au guacamole.

Voici comment procéder:

Placez votre guacamole dans un récipient muni d’un couvercle hermétique et emballez-le bien en appuyant sur l’air sous l’emballage. Ensuite, versez une fine couche d’eau tiède pour recouvrir le guacamole d’environ 1/2 pouce et fermez le contenant. Au moment de grignoter, videz soigneusement l’eau et remuez bien le guacamole. Cette astuce préservera le guacamole pendant trois jours au maximum.

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