Avez-vous utilisé du sirop de riz brun? Est-ce bon pour votre santé?

Le sirop de riz brun est un édulcorant doux fabriqué à partir de riz brun. Comme le miel, le jaggery et la stevia, le sirop de riz brun trouve également plusieurs utilisations dans l’industrie des aliments et des boissons, en particulier dans la cuisine asiatique. Cependant, la communauté scientifique a exprimé des inquiétudes quant à sa sécurité. Pour savoir quelles sont ces préoccupations et leur cause fondamentale, vous devez continuer à lire. Défiler vers le bas!

Il est fabriqué à partir de riz brun cuit avec une enzyme. Cette enzyme céréalière décompose l’amidon contenu dans le riz pour donner des unités de sucre plus petites, comme le maltose.

Par conséquent, le sirop de riz brun a une saveur légère et douce. On dirait du miel mais c’est moins sucré. Environ 1 ¼ tasse de ce sirop équivaut à 1 tasse de sucre ordinaire. C’est pourquoi le sirop de riz brun est utilisé comme substitut du sucre dans la cuisson et les sauces.

Quel est l’avantage du sirop de riz brun? Est-ce mieux que le sucre?

Traditionnellement, le sirop de riz brun est fabriqué selon une recette différente.

Quelques grains d’orge germés sont ajoutés au riz brun cuit alors qu’il est en train de bouillir / cuire. Les grains d’orge fournissent les enzymes nécessaires pour digérer les glucides, les protéines et les lipides dans le riz brun.

La solution est ensuite filtrée et bouillie pour concentrer le liquide. Cette digestion enzymatique produit alors un sirop légèrement sucré.

Sirop de riz brun vs le sucre: qui est la meilleure pour santé?

VALEUR NUTRITIVE POUR 1 CUILLÈRE À SOUPE
SIROP DE RIZ BRUN SUCRE
Énergie 65 g 16 g
Protéine 0,50 g
Les glucides 16,00 g 4,20 g
Les sucres 10,00 g 4,19 g
MINÉRAUX
Calcium 20 mg
Fer, fer 0,18 mg
Potassium, K 8 mg
Sodium, Na 17 mg

De toute évidence, le sirop de riz brun est plus riche en minéraux que le sucre ordinaire (saccharose). En effet, le premier est fabriqué à partir de riz brun riche en fibres. Le riz brun conserve intactes les trois couches essentielles du grain: son, germe et endosperme. Seule l’enveloppe non comestible est décortiquée.

Ces grains ont une apparence brune car le son et le germe sont présents sur le grain. Ces deux couches sont riches en nutriments et en fibres. Lorsque vous faites cuire ce riz pour en faire un sirop, il contient toutes les macros et les micronutriments.

De plus, l’énergie (en termes de calories) que vous obtenez de ce sirop de riz est comparable au saccharose.

Dans l’ensemble, le sirop de riz brun semble être un substitut plus sain au saccharose ordinaire. Il peut également remplacer le sirop de maïs à haute teneur en fructose ou tout édulcorant artificiel. Alors, y a-t-il des avantages à utiliser ce sirop?

Le sirop de riz brun est-il bénéfique pour votre santé?

Eh bien, il y a très peu de recherches sur le bon côté du sirop de riz brun. Mais les chiffres parlent beaucoup aussi, n’est-ce pas?

Sa valeur nutritive élevée fait du sirop de riz brun un meilleur choix que les autres édulcorants. C’est pourquoi vous trouvez ce sirop ajouté à une série d’aliments que vous utilisez.

Vous vous demandez ce qu’ils sont? Voici la liste.

Quels aliments ont ajouté du sirop de riz brun?

Barres énergétiques ou barres de céréales

Aliments pour tout-petits

Lait maternisé et aliments (sans édulcorant)

Breuvages

Aliments biologiques

Aliments riches en énergie (blocs de prise d’énergie)

Vous pouvez également ajouter du sirop de riz brun pour préparer des friandises sans sucre à la maison – comme des biscuits, des gâteaux, des bonbons, des tartes, etc.

Mais voici le piège.

Contrairement à l’érythritol et aux autres succédanés du sucre, pourquoi ne voyez-vous pas beaucoup de sirop de riz brun sur le marché? On n’en a pas beaucoup parlé.

Ne pensez-vous pas qu’il y a une raison pour laquelle ce sirop de riz n’est pas assez étudié?

Il y a probablement un côté sombre à cet édulcorant. Intéressons-nous davantage à la section suivante.

Quels sont les effets secondaires de l’utilisation du sirop de riz brun? Pourquoi n’est-il pas utilisé beaucoup?

Cela tient en grande partie à sa composition.

De nombreuses études mettent en évidence la teneur en métaux lourds dans le sirop de riz brun.

Selon des études récentes, de l’arsenic a été détecté dans quelques formules pour tout-petits. La plupart des barres de céréales et des blocs d’énergie injectés présentaient de l’arsenic inorganique. La teneur en arsenic était aussi élevée que la consommation d’eau contenant de l’arsenic (0,01 mg / L ou 10 ppb).

Ces études ont comparé les aliments sans ingrédients de riz à ceux qui en contiennent. La teneur en arsenic des aliments sans riz variait de 8 à 27 ppb, tandis que celle des aliments contenant des ingrédients de riz variait de 23 à 128 ppb. Cela signifie que le riz est le coupable.

En fait, le riz brun contient plus d’arsenic que le riz blanc. C’est parce que l’arsenic s’accumule dans les germes des grains de riz. Étant donné que le riz brun est retiré pour la fabrication de riz blanc, ce dernier est plus sûr. C’est pourquoi les céréales et autres produits à base de riz brun sont particulièrement riches en arsenic.

Que se passe-t-il s’il y a de l’arsenic dans le sirop de riz?

Cela compte beaucoup! Lisez la suite pour savoir pourquoi.

Comment l’arsenic dans le sirop de riz brun est-il nocif?

Les professionnels de la santé affirment que l’exposition à l’arsenic peut entraîner des problèmes de santé. Une exposition chronique à des niveaux élevés d’arsenic peut déclencher une kératose. Il pourrait causer des cancers de la peau, de la vessie et du poumon, une altération de la fonction cérébrale, des maladies coronariennes et du diabète.

Les effets s’aggravent chez les enfants. Les aliments pour nourrissons et enfants en bas âge contiennent déjà une tonne d’arsenic inorganique. En plus de cela, l’arsenic passe facilement à travers le placenta. En d’autres termes, si vous consommez du sirop de riz brun ou des céréales, l’arsenic est amplifié / magnifié chez vos enfants.

Alors, que faisons-nous à ce sujet?

La voie à suivre

Tant que la FDA des États-Unis n’aura pas redéfini la limite des niveaux d’arsenic dans le régime alimentaire, nous ne pouvons probablement que nous écarter des étiquettes «biologiques» ou «sans sucre».

Nous devrions être en mesure de modifier légèrement le régime alimentaire de nos enfants. De cette façon, nous pourrions suspendre l’accumulation d’arsenic dans leurs corps.

Manger du riz brun ou blanc comme aliment de base n’est pas une mauvaise habitude. Assurez-vous simplement d’obtenir le stock d’un producteur sans engrais.

Vous pouvez également remplacer le riz par du mil, du blé ou des sources locales d’amidon / glucides.

advertising
Loading...
Click to comment

Leave a Reply

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Most Popular

To Top