9 erreurs que chacun commet en préparant du café

Préparer une bonne tasse de café semble facile, mais combien de fois le vôtre a-t-il le même goût que dans un café local? (Jamais?) La bonne nouvelle est que, contrairement à d’autres projets culinaires, préparer un bon café est davantage une technique que de faire des folies avec des gadgets. Une tasse audacieuse et délicieuse est réalisable à la maison si vous évitez ces erreurs courantes.

Erreur # 1: Utiliser de l’eau qui n’est pas assez chaude

De nombreux brasseurs goutte-à-goutte commerciaux n’atteignent jamais la température idéale (195 à 205 degrés) pour un café parfait. L’eau de cette gamme extrait le plus d’arôme des haricots. Passez à une presse française ou à une méthode de coulée (Chemex ou un filtre en céramique), dans laquelle l’eau qui vient de bouillir est versée sur des haricots hachés et laissée macérer pendant trois à quatre minutes. Ceux-ci coûtent généralement environ 30 $, ce qui est moins cher que le brasseur électrique moyen.

Erreur # 2: L’utilisation de haricots qui étaient au sol une longue période passée

L’achat de haricots pré-moulus est un grand non. Les grains de café minute sont moulus, ils commencent à libérer leurs saveurs nuancées. Plus vous attendez pour préparer, plus la saveur aura diminué. Moulez des fèves entières dans l’allée de l’épicerie ou faites-le vous-même à la maison: investissez dans une rectifieuse à lame économique ou un ressort pour une rectifieuse à copeaux pour une mouture encore plus fine. Allumez-le pendant que l’eau chauffe. (Pour des points bonus, ajoutez de la saveur en ajoutant des épices à vos haricots.)

Erreur n ° 3: verser dans une tasse froide

Penses-y. Si vous versez du liquide chaud dans un récipient de température inférieure, il ne restera pas chaud longtemps, n’est-ce pas? Prolongez votre plaisir en sirotant la tasse. La meilleure partie est que l’eau soit déjà sur le point de bouillir. Il suffit de verser une partie de l’eau dans la tasse, de la laisser à l’intérieur pendant la préparation du café et de la vider avant de la remplir de café. C’est aussi une bonne idée de rincer votre presse française ou de la verser avec de l’eau chaude avant d’ajouter du marc. Organisez vos dosettes de café avec cette astuce rapide.

Erreur # 4: Boire du mauvais type de tasse

Ces délicieuses tasses à thé en porcelaine que vous retirez pour une partie de thé ou la tasse à café Corelle super-fonctionnelle que vous possédez depuis des années vont baisser rapidement en température, vous laissant avec (souffle!) La température ambiante. Une tasse à paroi épaisse maintient plus longtemps la température brûlante du café. Essayez de trouver une tasse à café blanche de style diner avec un mur épais. Nous aimons aussi siroter des tasses en céramique solides et artisanales.

Erreur n ° 5: utiliser des haricots rassis

C’est entrer dans le territoire des connaisseurs de café… mais encore une fois, qui veut boire du café de qualité inférieure? Idéalement, vous souhaitez utiliser des haricots grillés au cours des trois dernières semaines. Le moyen le plus simple de s’en assurer est de connaître la date de rôtissage. Les torréfacteurs qui vendent leurs grains sur place étiquetent souvent les sacs avec cette information. Si vous prenez un sac de haricots locaux chez votre épicier ou sur le marché de producteurs, vérifiez le fond de l’emballage – ils y apposent souvent la date. (Pendant ce temps, vous voulez améliorer le goût d’une tasse mate? Essayez de tremper un cookie.)

Erreur # 6: Observer les mesures

Vous allez devoir vous débarrasser de vos haricots récemment grillés et soigneusement moulus dans le filtre. Les motifs de mesure vous permettent de contrôler la force de la tasse. Une bonne règle consiste à utiliser huit cuillères à thé superposées pour une presse française de 34 onces (format standard). Cela donnera un café audacieux et affirmé, mais pas aussi fort qu’un espresso.

Erreur # 7: Ne pas valoriser votre sucre et votre lait

La façon dont on prend son café est une question de choix personnel, mais nous recommandons toujours d’essayer d’obtenir le maximum de saveur pour votre gorgée. Beaucoup de cafés ont ces petits paquets bruns de sucre brut (sucre turbinado). Cet édulcorant a simplement meilleur goût que le sucre blanc. En ce qui concerne le lait, nous aimons faire des folies et utiliser du lait entier ou moitié-moitié. Le lait écrémé peut arroser le café. Vraiment envie de se livrer? Préparez l’un de nos meilleurs gâteaux au café et passez une matinée extraordinaire.

Erreur n ° 8: utiliser un rapport café / eau incorrect

Avez-vous déjà goûté une tasse de café et pensez, wow, c’est vraiment faible? Peut-être y a-t-il trop d’eau – ou pas assez de café – pour que la proportion de travail, la convention consiste à commencer par deux cuillères à soupe de café par tasse, puis à modifier les futures préparations au besoin.

Erreur n ° 9: lésiner sur la qualité de l’eau

Il est tentant d’utiliser de l’eau du robinet car elle est gratuite et que vous ouvrez simplement le robinet, mais vous aurez vraiment le goût de faire la différence lorsque vous passerez à l’eau filtrée ou à l’eau de source en bouteille. C’est parce que ces eaux surélevées sont exemptes de minéraux et ne sont pas acides. Sinon, les impuretés de l’eau du robinet affecteront le goût de votre infusion du matin. Saviez-vous que vous pouvez également utiliser des filtres à café pour épousseter? Ils travaillent très bien!

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